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16/12/10

Pestiños.Thermomix

Pestiños.Thermomix


INGREDIENTES
250 g de Harina de fuerza
250 g de harina normal
200 g de aceite
la piel de una Naranja (solo la parte coloreada)
50 g de anises
50 g de Ajonjolí
100 g de Zumo de naranja
50 g de Vino blanco
50 g de anis dulce (licor)
un pellizco de sal
PARA EL ALIMIBAR DE Miel
300 g de miel
50 g de Agua.
PREPARACIÓN
Ponga en el vaso el aceite y programe 5 min. a 100 ºC y velocidad 2. Agregue la piel de naranja, los anises y el ajonjolí y programe de nuevo 5 minutos a 100ºC y velocidad 1. Deje reposar unos minutos en el vaso, retire la piel de naranja, añada el zumo, el vino, el anis y la sal y triture todo durante 20 segundos, velocidad 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar bien triturado. A continuacion incorpore las harinas y programe 30 segundos velocidad 6 y despues 1 minuto en velocidad espiga. Retire la masa del vaso, estírela muy fina y haga cuadrados, dóblelos y selle las puntas con agua. Fríalos en aceite no muy calilente y báñelos en un almíbar de miel o espolvoréelos con azucar glass. Almíbar: vierta la miel y el agua en el vaso y programe 4 minutos a 100ºC y velocidad 2. Vierta el almibar rapidamente en un cuenco y bañe los pestiños en él. Si prefiere espolvorearlos con azucar glass, espere a que se enfrien. Se doblan las esquinas de un cuadrado hacia el centro.
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