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jueves, octubre 27, 2016

CABALLA A LA MORUNA RECETA CEUTÍ

Ingredientes:

RECETA COPIADA DEL BLOG COCINA DE CEUTA PUBLICADA EL 

MIÉRCOLES 17 DE JUNIO DE 2009 POR RAFAEL FONTALBA 

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1 kg caballa
-Tres cebollas
-Tres pimientos verdes
-Un pimiento rojo
-Cinco tomates rallados
-Cuatro dientes de ajos
-Un manojito de culantro
-Un manojito de perejil
-Dos cucharaditas especies para pinchitos o ras al hanut
-Aceite de oliva
-Dos hojas laurel
-Sal


Preparación:

-En una sartén hacemos un refrito con aceite de oliva, laurel, ajos laminados, pimientos y cebolla a juliana y tomate, cuando esté listo añadimos las especies el perejil, cilantro y sal.





-Limpiamos las caballas y sacamos los lomos quitándoles la raspa (espinas) luego cortamos los lomos por la mitad, sazonamos y en una o tayim cubrimos el fondo con el refrito, encima ponemos una tanda de caballa y cubrimos con mas refrito, así ponemos tandas para terminar cubriendo con refrito, ponemos al fuego y cuando rompa a hervir dejamos a fuego lento moviendo de vez en cuando para que no se pegue.  COCINA DE LEILA SEBTAWIA
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