milhojas de caballa con salsa al pesto

Sergio FernándezSergio Fernández




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INGREDIENTESPREPARACIÓN
  • 4 caballas
  • 300 g de judías verdes
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 100 g de gulas
  • 2 dientes de ajo
  • 30 g de queso parmesano
  • 20 g de piñones
  • Albahaca, sal
  • Aceite, pimienta
  1. Sofríe el puerro y los pimientos cortados en tiras, añade las judías verdes, previamente escaldadas, las gulas y un toque de sal.
  2. Dora los filetes de caballa por ambos lados en la sartén.
  3. Prepara el pesto machacando en un mortero el ajo, la albahaca, los piñones, aceite de oliva, sal, pimienta y queso parmesano.
  4. Pinta las caballas con la salsa y reparte las verduras entre filete y filete formando una falsa milhoja.
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